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菊花双色饼干

小尧0209 2015-08-30 09:27:01

菊花双色饼干





    

菊花造型的饼干,边缘用叉子压出花瓣,内侧用圆形模具压模,中心用叉子戳洞做出花心,像极了盛开的菊花,很漂亮。


材料:

黄色饼干

无盐黄油60克;糖粉50克;盐少许;蛋液25克;底筋面粉125克;

褐色饼干

无盐黄油60克;糖粉50克;盐少许;蛋液25克;底筋面粉125克;可可粉10克;


准备工作:常温的鸡蛋打散后再称量;黄色饼干只将低粉过筛;褐色饼干则是把低粉与可可粉混合后过筛。


做法:

1。用打蛋器搅拌软化的黄油成霜状后加入糖粉和盐;

2。分4次倒入蛋液混合均匀;

3。混合好的样子;

4。筛入低粉;

5。用刮板搅拌混合粉类,慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压;

6。用手把面团揉成团后放在铺保鲜膜的铁盘上,将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏室至少1小时;

7。把冷藏过的面团放在撒有干粉的面板上,用手轻轻揉至能塑形的软度,注意不要让黄油融化太软;搓成圆柱状,从上方用擀面杖将圆柱形面团擀成扁平的大概30*30厘米的方形,用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏至少1小时;

8。在冷藏好的面皮上放好菊花形模型,用掌心垂直施力,一次压一片;



9。用直径约为3厘米的圆形模具轻压面皮中心,压出圆形痕迹;

10。再沿着面皮边缘用叉子压出花瓣形状;

11。用叉子在圆形痕迹内戳洞,做出花心的样子;

12。放入170度预热好的烤箱,中层,上下火烘烤15分钟左右;烤好后完全放凉后,再放入密封瓶中保存;


        

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