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小花卷,松软的诱惑

宝妈小厨. 2015-08-30 10:39:21

上次出去吃饭,就被这款小花卷深深吸引了,松松软软的,还透着一股诱人,咬上一口更是念念不忘,这对于常吃面食的我家是不容错过的!其实想做出松软的花卷也不难,发面的时候面团稍软点就行,蒸的时间别太长!

食材: 面粉500克,酵母3克,泡打粉2克,白糖一汤匙,温水(30度左右)适量,植物油适量
过程:

1 酵母撒在温水里活化,10分钟左右会成片散开,用筷子打散 
2 面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,边加水边拌面,和成稍软一点的面团
3 夏天室温发酵2-2.5个小时左右,面团呈2-2.5倍大即可。(冬天温暖处发酵)
4 取出发好的面,面案上撒少许面粉,排气、揉光滑
5 擀成稍厚点的大面片,刷油
6 卷成卷
7 切成很小的段

8 两两合一
9 用筷子往下压
10 两只手各捏一头,稍拉长
11 反方向拧一下就成了
12 蒸锅加入水,屉上抹油,做好的花卷边做边留空隙码在上面
13 盖上盖子,醒15分钟,大火烧开,上汽后蒸12分钟即可关火,不要急于打开,等3分钟再开盖,有效防止回缩。蒸好的花卷
14 掰开一个看看,松松软软
15 拉近看一下,有没有想咬一口的欲望呢

宝妈小贴士:
1 面要和的稍软一些 2 面要发好再做 3 做好的花卷一定要醒一下再开火
4 如果花卷做的比较大,蒸的时间就要延长,灵活掌握



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