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品徽茶韵味,为中国绿点赞

为中国绿点赞 2015-09-01 11:52:40

《游黄山白岳不果》

欲识金银色,多从黄白游。

一生痴绝处,无梦到徽州。

                                              ——汤显祖

    

徽州自古以山清水秀,文风盛吹,商贾众多,物产丰富而蜚声海内外,引得人们无限向往。徽派文化更是独树一帜,有徽派建筑,徽茶,徽曲,徽雕,徽菜等,以其卓越的声誉著称于世,成为中国传统文化不可抹去的一笔。

徽派文化里,徽茶文化是构成其的重要元素。“青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗”的院落里,传来的不一定是徽曲,但一定是徽茶香。有人说,徽茶弥漫的是一股中国的味道。人们生活离不开茶,更离不开徽茶。

徽茶文化是中国茶文化历史发展非常重要的一支。在中国十大传统名茶中,徽茶占了太平猴魁,黄山毛峰,祁门红茶等。正是由于厚重的徽派文化底蕴,才成就一杯徽茶的香逸和内蕴,使之芳香四溢。

然而,徽茶文化到底是什么?具体指哪些文化?许多人都为此不解。其实茶文化有四个层次,分别为:物态文化,制度文化,行为文化,心态文化。 

物态文化——从事茶叶生产方式和产品的总和,即有关茶叶的栽培,制作,加工,保存,化学成份以及疗效研究等等,也包括品茶时所用的茶叶,水,茶具以及茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。徽州给中国茶带来了茶的炒制技术,茶的药用价值,茶的品饮方法,茶的对外贸易,茶俗茶礼以及茶人茶商等变革。

 

制度文化——随着茶叶生产的发展,历代统治者的管理措施“茶政”,包括纳贡,税收,专卖,内销,外贸等。而这些制度的表现,在徽茶的专卖,内销,外贸等活动中应有尽有。 

行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定成熟的行为模式,通常以茶礼,茶俗以及茶艺等形式表现。徽州的饮茶习俗精彩纷呈,各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放,美不胜收。徽州文士茶讲究儒雅风流;徽州富贵茶讲求华贵精美,豪华气派;徽州农家茶讲求真诚,乡土气息浓郁;徽州养生茶寄情返朴归真。 

 

心态文化——人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念,审美情趣,思维方式等主观因素。在品饮时所追求的审美情趣,在茶艺操作过程中所追求的已经和韵味。若将饮茶与是人生处世哲学相结合,就上升至哲理高度,形成茶德,茶道。这是茶文化的最高层次,也是茶文化的核心部分。而不论哪种文化形态,徽茶的都表现得突出和明显。这也是为何徽茶文化独树一帜的原因。 

 

徽州人常说:“不当家,不知柴米油盐酱醋茶”。可见,在民间,茶已成为一种生活必需品。徽州人喝茶和一日三餐一样,分为“朝茶”,“午茶”,“夜茶”。一杯香茗,细品满饮,清新的空气与香茶的芬芳沁人心扉,这也是健身妙道。徽州有“朝不可食,不可不饮”之说,所以“朝茶”讲究细品。午饭后要喝“午茶”,浓茶一杯,健胃消食,因此“午茶”讲究浓。夜幕降临,一杯“夜茶”香茗饮庭院,一天劳作的疲惫顿消,换做逍遥与惬意。夏夜,茶相伴,清爽心间,冬夜,热茶相伴,暖意心间。

 

在丰富的徽茶文化里,名茶颇多。太平猴魁是徽茶的茶中珍品,它和一大批徽茶让徽州茶文化浓郁深厚,源远流长。

太平猴魁之所以称为徽茶的茶中珍品,原因有三:它保留着原生态种植方式,并采用锅式古法杀青,纯手工捏制而成,是国家地理标志保护产品;干茶色泽苍绿,两叶抱一芽,挺直魁梧,具有“两头尖,不散不翘不卷边”的特色;冲泡后,汤色嫩绿鲜亮,兰香馥郁,滋味醇爽有甘甜,有着独特的“猴韵”。叶片竖直成朵,宛若兰花初绽,温婉可人。

一个地区拥有如此丰富的茶资源,有这些风韵,徽州茶文化具有无限的生命力,凝聚力,为中国茶文化的传播和普及,做出了巨大的贡献。

猴坑太平猴魁弘扬徽茶文化,倡导绿色生态和绿色消费。品徽茶韵味,为中国绿点赞。

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