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秋季补肾美食--香炸黄秋葵

曹军伟 2015-09-01 13:58:42

黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参,却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
黄秋葵切开后,闻起来有淡淡的尖椒味道。荚里的籽,吃起来像大粒的鱼籽,很有弹性,很饱满。黄秋葵的营养成分大部分都聚集在里面细滑的粘液里,吃起来细细滑滑,是我的最爱,如果吃腻了清炒的黄秋葵,那试试下面的这道香炸黄秋葵,味道超赞

准备食材
主料:黄秋葵250g
辅料:鸡蛋1只、淀粉适量、面粉适量、水适量、盐少许、花生油适量、花椒少许
香炸黄秋葵的制作步骤
1.将新鲜的黄秋葵用水冲洗干净,切去蒂,剖开2半,或是切段
2.鸡蛋打散,加入少量水
3.将淀粉:面粉=1:2的比例,加入蛋液中充分搅拌均匀
4.将准备好的黄秋葵放进蛋糊中充分拌匀
5.锅烧热,加入适量花生油烧热
6.花生油中放少许花椒,爆出香味
7.放入裹好面糊的黄秋葵,一面炸至金黄,翻另一面
8.两面均炸至金黄,出锅,吸油纸吸油
小贴士
1、花椒提香,一般煎鱼加入,去异味,此处为了提炼出椒香味;
2、秋葵炸的时间不宜过长,1分半-2分即可;
3、炸好的秋葵,撒椒盐、辣椒粉之类的均可



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