苹果派

方了来源于微信：烘焙天地

八寸派盘

皮：黄油108克，水70克，细砂糖27克，低筋粉270克

黄油切小块，不用软化，筛入低粉抓匀成粗玉米状，加入水、细砂糖揉成不粘盆也粘水，保鲜膜包好，静置

派馅

苹果520克（净重）切成小块，不粘锅放入20克黄油炒制，加入白砂糖，这个量是按自己口味放的，等汤汁蒸发干净，加入水淀汾（玉米淀粉20克+40克水）

加入2克左右的盐，10克柠檬汁，放凉备用。

制作：

皮分成2份，比例2：1，大的那份作底，底放入盘中用叉子叉小孔，防止受热鼓起来

过程图没腾出手拍

装拼完成后静置10分钟，刷蛋黄水，烤箱200度预热好35分钟，我全程基本没盖锡纸，亲们到后10分钟后要多观察