“番茄鸡蛋疙瘩汤”

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午饭口时，姑娘却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这如何是好？姑娘灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿面粉盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩，倒入锅里，又搜寻一些土豆、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲吃，没想母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户，还被后人改良各种口味，例如今天的“番茄鸡蛋疙瘩汤”，口味鲜酸可口，大受欢迎！          

配料      

西红柿            3个

鸡蛋                2个

面粉                300g

香菜                1小把

精盐                1汤匙

1.西红柿洗净切块备用（我喜欢不去皮，我认为生活的乐趣就在于享受每一个细节，番茄煮熟后会自然脱落，吃时挑出来就好。）；

2.香菜清水洗净后沥干，切成2个关节长短的段，不吃香菜的人方便挑出来；

3.取适量面粉于盆中，分几次加入水，用筷子搅拌；

4.搅拌到出现2/3的疙瘩，剩余1/3面粉时停止（让面醒一会，充分吸收水分）

5.锅中可以多放入一些底油，炒出来的西红柿色泽和味道都会更鲜美；

6.加入精盐翻炒更利于出汁；

7.出汁后加入2杯清水，烧至沸腾；

8.此时继续搅拌面疙瘩，让每一粒都饱满的像黑豆大小的颗粒/片状；

9.谈沸腾后倒入面疙瘩不停搅拌；

10.开始冒泡时即可加入鸡蛋;

11.撒上香菜即可出锅；

配上小咸菜，我们3个人吃了1大锅，虽然说出来好害羞，但是还是很有成就感的呢！

1.教大家一个“懒人蛋花”鸡蛋的圆头处开一个小口，将蛋液轻轻撒入锅中即可，省时、省力、懒人可以少洗一个碗；

2.茎叶蔬菜不宜水里浸泡过久，残留在水里的农药会被迅速吸收到菜里，视觉上是觉得新鲜，却反而不利于健康！