炒三剁

       炒三剁是一道云南风味的家常炒菜，有黑三剁、红三剁以及后来衍生出来的白三剁。大意是指用同一颜色的蔬菜和肉或蛋，切方丁，一起炒制而成。

       本打算用绿色的辣椒来炒的，炒出来辣辣的，下饭。可是切菜的时候，晕晕的切成了绿色的彩椒，没办法，只好在炒的时候放的辣椒酱，这样一来倒是炒出来红油，反而在色泽上好看了许多，歪打正着了。

       切西红柿的时候，特意留下了皮儿，做了一个小小的盘饰，感觉花儿挺漂亮。

      准备材料：西红柿、绿彩椒、猪肉。份量的多少，无所谓谁多谁少啦，切够炒一盘的就行。然后三种材料都切成方丁，丁的大小，以用筷子夹着挺方便为宜。

      配料：盐、醋、十三香、辣椒酱。

        制作：锅内油热，以葱花烹香，下入肉丁，少许盐，炒至8成熟，舀适量辣椒酱，让肉丁都裹上辣椒酱以后，下入彩椒丁，炒至断生，加醋、十三香、西红柿丁，和剩下的盐，翻炒均匀、入味，即可出锅。

       盐和辣椒酱的份量，根据自己的口味添加。这次绿彩椒炒的稍有些老，辣味正好，挺下饭的。