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炒三剁

春暖hua开 2015-09-09 20:48:17

       炒三剁是一道云南风味的家常炒菜,有黑三剁、红三剁以及后来衍生出来的白三剁。大意是指用同一颜色的蔬菜和肉或蛋,切方丁,一起炒制而成。

       本打算用绿色的辣椒来炒的,炒出来辣辣的,下饭。可是切菜的时候,晕晕的切成了绿色的彩椒,没办法,只好在炒的时候放的辣椒酱,这样一来倒是炒出来红油,反而在色泽上好看了许多,歪打正着了。

       切西红柿的时候,特意留下了皮儿,做了一个小小的盘饰,感觉花儿挺漂亮。


      准备材料:西红柿、绿彩椒、猪肉。份量的多少,无所谓谁多谁少啦,切够炒一盘的就行。然后三种材料都切成方丁,丁的大小,以用筷子夹着挺方便为宜。

      配料:盐、醋、十三香、辣椒酱。

 

        制作:锅内油热,以葱花烹香,下入肉丁,少许盐,炒至8成熟,舀适量辣椒酱,让肉丁都裹上辣椒酱以后,下入彩椒丁,炒至断生,加醋、十三香、西红柿丁,和剩下的盐,翻炒均匀、入味,即可出锅。

 

 

       盐和辣椒酱的份量,根据自己的口味添加。这次绿彩椒炒的稍有些老,辣味正好,挺下饭的。

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