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感受初秋的气息----初秋田园小炒

斯佳丽WH 2015-09-08 10:42:02

     武汉是个四季分明的城市,就如立秋这后的这场雨,赶走了还未出伏的夏日燥热,早上穿着夏日的薄裙感到一丝丝凉意,凸显出季节的分明。虽然夏天的景致依旧浓郁,但是时光在流走, 秋天来了,夏季的感觉渐行渐远。。。

 

        今天的“初秋田园小炒”选用的了夏末初秋的食材:新鲜的莲米,夏季奉献我们最后的果实;白嫩的脆藕,也只有这个季节才能品尝得到它的新嫩与脆脆的口感;秋日象征着丰收的金色南瓜;以及迎接秋天大规模上市的紫薯。。。每一样食材都能让你感到秋天的来临。

 

       简单的快炒菜, 不出五分钟, 就能将这道充满秋意的素菜小炒端上桌, 让大家一起来感受这初秋的气息吧。

【初秋田园小炒】

原料: 新鲜莲子米    嫩藕     紫薯      红椒   南瓜    水淀粉    油盐

制作:1. 准备好原材料,莲子剥米,其它的分别切成小丁; 2. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐,藕丁放进去焯; 3. 焯至八、九成熟的藕丁捞出,放入冷水中; 4. 再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水; 5.焯好后捞出也放入冷水中; 6. 烧热锅,放少许油,下入红椒丁和莲子米进去翻炒;7. 翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁;8. 继续翻炒, 同时加入少许盐调味; 9. 最后加入点水淀粉勾薄芡即可;

    10. 盛入盘中;  

小贴士

1.  这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材, 以白色放秋燥食物为主, 颜色各异, 当然也可以按自己的口味随意搭配;

2. 先将不易熟的食材,藕、南瓜和紫薯提前焯熟,注意为了避免染色,要将藕单独焯水;且所有焯过的食材放入冷水过一下,这样能保持食材的脆感;莲子和彩椒都可以生吃,所有不需要焯水;

3. 炒时注意先后次序,先炒红椒和莲子,再放入焯过的其它食材, 加入盐调味, 最后加入水淀粉勾薄芡, 注意不需要翻炒过长的时间。

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