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在家轻松做烤鱼

眼角眉梢-格格 2015-09-10 08:38:41

最近妈妈来小住,因为她血脂高,便给她多多做烤箱菜。烤箱菜可以不放油或者很少的油,烤的过程中,还能蒸发掉肉本身的一些油脂,更利于健康。而且蒸烤箱做出来的烤箱菜,更健康美味。周末去菜市场,看到鲜活的鲫鱼便买了两条,一条用来熬汤,一条用来蒸烤。

材料:

鲫鱼一条约300克,莲藕200克,香芹100克,料酒一大勺,豆豉一小勺,姜丝少许,郫县豆瓣酱一大勺,食用油三大勺,盐少许,花椒八角少许,青红辣椒少许。

做法:

1.鲫鱼洗净沥干水分,加入料酒、姜丝和剁碎的豆豉腌制一夜;

2.把腌制好的鱼放入铺了锡纸的烤盘中;

3.烤箱选择蒸烤功能,200度,20分钟;

4.鱼在烘烤的过程中,把莲藕切片,香芹切段;

5.油锅里放入郫县豆瓣酱炒出红油;

6.炒锅里放入藕片、香芹;

7.出锅前放入青红辣椒丁;

8.把藕和香芹炒至7分熟,盛出铺到鱼身上;

9.放入烤箱;

10.200度继续蒸烤8分钟。

出炉咯

TIPS:

1.蒸烤箱烤制的鱼,鱼肉细嫩,更加入味;

2.炒藕片和香芹时,可以适量多放一些油,二次烘烤中,油渗入鱼肉,更美味。


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