金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量, 还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。
朋友给我送了些新鲜的板栗， 没有去皮， 上网百度了一下板栗去皮的方法， 找了一种最简单试试。将板栗放入盐水中煮上五分钟，再放入冷水中泡上十分钟， 最后用剪刀剪开小口直接去壳去皮就可以了， 不过要注意， 剪时不要太深，避免破坏了完整性。
准备好的栗子，就用它来做个这个季节最IN的经典大肉----栗子红烧肉。板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，是不是很诱惑？
【栗子红烧肉】
原料： 五花肉 板栗 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 甘草 有机酱油 油盐
制作： 1. 烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟； 2. 再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟； 3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来； 4. 准备好其它原料； 5. 泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒； 6. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
7. 五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒； 8. 再加入其它大料翻炒一下； 9. 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟； 10. 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟； 11. 加入盐调味；12. 最后大火收汁即可；
13. 盛入小钵中，表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面；
2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉；
3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。
