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每年的春、夏、秋三季在老家的路边沟坎、田园菜地总能或多或少的见到蚂蚱菜身影。蚂蚱菜是一种野菜，学名“马齿苋”，它可以全草入药，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防治痢疾、泄泻的好药，俗称“长寿菜”、长命菜“，含有大量的甲基肾上腺素、苹果酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，健身防病功效显著。
虽然它对人体有这么多益处，可是在老家人眼里它只是鸡、鸭、兔子和牛羊们的一种很不错的牧草而已。小的时候家里养的鸡、鸭、兔子和牛、羊很多，每到春夏季节打野菜时，蚂蚱菜必定也是篮筐里必不可少的野草之一，原因是这玩意儿比较好采摘，用手轻轻一掐就断了，再者也是一颗就能掐一大把。
这几年随着生活好了，吃野菜已经被热爱健康的人们捧上了天，各种各样的野菜美食铺天盖地袭来，大有不吃野菜你就不是一个热爱生活的人的架势。
也还别说这蚂蚱菜里面的营养成分还真是很高滴呢！蚂蚱菜每100克茎叶中含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克及钾、锰、铜、镁、锌等。还含有胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.11毫克、烟酸0.7毫克、柠檬酸及多种氨基酸。蚂蚱菜以嫩茎叶供食用。也可杀青后晒制成干菜。
马齿苋全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。
既然这么多对人体的好处，那么咱也不能闲着不是，这不马上去田野里采摘了一些绝对不会有农药、也绝对绿色的蚂蚱菜回来，赶紧来制作一款爽口的小菜尝尝。
美食食材：蚂蚱菜500克，大蒜30克，
调味料：米醋10克，辣椒油10克，花椒油10克，白糖2克，蚝油10克
美食制作：
1、先将蚂蚱菜摘洗干净，大蒜去皮捣成蒜泥；
2、热锅热水，将摘洗干净的蚂蚱菜放入锅中焯水，一分钟后捞出，用凉水过凉，用手攥干水分，换3次水，直到水里不再出现白色泡沫即可；
3、将蚂蚱菜捞出攥净水放入盆中；
4、将蒜泥盛入碗中，加入蚝油、辣椒油、米醋、麻椒油、白糖拌匀；
5、将调好的料汁和盆中的蚂蚱菜拌匀即可装盘食用。
幸福小贴士：1、蚂蚱菜再好吃它也是野菜和药材，所以每次食用不要过多，成人尽量不要超过200克以上。2、再者蚂蚱菜焯好后一定要用凉水浸泡并多换几遍水，这样可以去除蚂蚱菜本身的苦涩味，也就是它本身的少量毒素，浸泡后再吃安全系数就会高很多。3、马榨菜本身属于凉性食材，姑加入蒜泥可以中和。
