简单味美农家菜：梅干菜炖肉

  这是爸妈常做的一道菜：菜干炖肉，菜干有大头菜，有芥菜干，妈妈还晒过上海青菜干，秋后蔬菜很多，最常晒的菜干是芥菜，相对于其他菜来说它长得要好些，芥菜还有一种玉芥菜，多数是整棵拔来炒吃，而它用它做菜干也更多一些。

   儿时放学，常会接到爸妈的活，菜干泡着呢，肉腌好了，把菜干洗洗入锅，拌匀，添水，烧火炖，最早帮忙，当然是看火，也就是爸妈会把菜全部处理好，只需要我们来烧火就可以，还会交代，烧开后要小火慢炖，直至香味扑鼻，留下火炭在锅下即可。

   菜干炖肉一般在农忙时节或是冬天最常做的菜，农忙时节是省了做菜时间，也是因为干活太累，回来即把它热热；冬天也一样，省时省柴火了，在取暖的炭炉上，把砂锅放上，几分钟即可吃着了暖和的菜菜。

炖肉用五花肉更好，有时候也会用后腿肘子，但还是五花肉更香，有了菜干的衬托，它就是肥而不腻，菜干炖至熟透，有着鲜肉汤汁，来碗饭，美极了。

这次炖肉用的是超市买来的梅干菜，加了香料，也没有妈妈用砂锅来炖的香哦，连把菜干也是妈妈晒的好吃。

想家了，哈哈。

食材：五花肉450克、梅干菜50克

配料：姜、葱、冰糖5克、八角、小茴香、桂皮，香叶、生抽2汤匙、老抽1汤匙、精盐。

做法：

1、食材。

2、菜干泡开。

3、五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4、备好香料。

5、菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6、把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7、选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

小贴士：

1、菜干要泡一下。

2、没有香料可以用炖肉料包。

3、可以用砂锅炖。