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简单味美农家菜:梅干菜炖肉

余甘果蜜 2015-09-18 21:41:13

  这是爸妈常做的一道菜:菜干炖肉,菜干有大头菜,有芥菜干,妈妈还晒过上海青菜干,秋后蔬菜很多,最常晒的菜干是芥菜,相对于其他菜来说它长得要好些,芥菜还有一种玉芥菜,多数是整棵拔来炒吃,而它用它做菜干也更多一些。

   儿时放学,常会接到爸妈的活,菜干泡着呢,肉腌好了,把菜干洗洗入锅,拌匀,添水,烧火炖,最早帮忙,当然是看火,也就是爸妈会把菜全部处理好,只需要我们来烧火就可以,还会交代,烧开后要小火慢炖,直至香味扑鼻,留下火炭在锅下即可。

   菜干炖肉一般在农忙时节或是冬天最常做的菜,农忙时节是省了做菜时间,也是因为干活太累,回来即把它热热;冬天也一样,省时省柴火了,在取暖的炭炉上,把砂锅放上,几分钟即可吃着了暖和的菜菜。

炖肉用五花肉更好,有时候也会用后腿肘子,但还是五花肉更香,有了菜干的衬托,它就是肥而不腻,菜干炖至熟透,有着鲜肉汤汁,来碗饭,美极了。

这次炖肉用的是超市买来的梅干菜,加了香料,也没有妈妈用砂锅来炖的香哦,连把菜干也是妈妈晒的好吃。

想家了,哈哈。

食材:五花肉450克、梅干菜50克

配料:姜、葱、冰糖5克、八角、小茴香、桂皮,香叶、生抽2汤匙、老抽1汤匙、精盐。

做法:

1、食材。

2、菜干泡开。

3、五花肉切块,加入生抽、老抽抓匀。

4、备好香料。

5、菜干入锅焯水,再冲洗一次。

6、把菜干和肉,冰糖、香料,精盐、清水适量入锅。

7、选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

小贴士:

1、菜干要泡一下。

2、没有香料可以用炖肉料包。

3、可以用砂锅炖。

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