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汤种面包组织更柔软、口感更有弹性，还可延缓面包的老化速度。
主要材料：髙筋面粉250克、全蛋液40克、动物奶油60克、清水20克、汤种80克、细砂糖40克、盐3克、干酵母4克。
汤种材料：髙筋面粉25克、清水100克。
制作过程：
1、制作汤种：髙筋面粉25克、清水100克混合搅拌均匀无干粉。
2、放入微波炉高火叮30秒，取出搅拌再叮30秒，如图成为糊状，放凉备用。
3、除黄油以外的所有材料在盆中混合，加入汤种80克，搅拌均匀。
4、放入面包机，启动和面程序，时间设定20分钟。
5、程序结束，面团揉至光滑，可拉出小片易破的薄膜。
6、加入软化的黄油，启动第二个和面程序20分钟。
7、程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片不易破的薄膜。面团发酵。
8、面团发酵完成，体积两倍大。
9、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
10、将面团均匀分成8个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
11、取一个面团，按扁擀成椭圆形面饼。
12、如图，上下对折。做好所有，松弛10分钟。
13、将面团擀成长舌状，收口向上，底边压薄。
14、如图，从上向下卷起来，要卷紧，捏紧收口。
15、做好所有，摆在不粘烤盘上，空开距离，二次发酵。
16、发酵完成，表面刷一层全蛋液。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右。
17、烤好的面包取出，放凉后密封保存。
18、成品图。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。
3、面包机的功率不同，揉面时间会不同，根据自家面包机情况注意观察面团的状态。
4、面包烤制过程中，上色过深，加盖锡纸。
