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卤鹌鹑蛋

遥远の呼唤 2015-09-15 15:16:42

卤蛋---深受大众喜爱的小食,不管佐粥还是下酒都非常美味。

主要材料:鹌鹑蛋适量、茶叶1小撮。

主要调料:盐适量、白糖2小勺、辣椒2个、八角2个、香叶2片、花椒适量、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量。

制作过程:

1、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟。

2、准备好配料。

3、煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉,放在保鲜盒里,加适量清水。

4、盖好盒盖,双手握住保鲜盒上下晃动数下。

5、打开盒盖,鹌鹑蛋的蛋皮撞碎,很容易剥去蛋皮。

6、剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7、鹌鹑蛋放在煮锅中,加适量清水,加入卤料,加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8、大火烧开转小火煮15分钟左右,煮出卤料的香味。

9、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡入味即可食用。

小贴士:

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅,蛋皮不会破。

2、煮好的鹌鹑蛋立即冷水过凉,放入保鲜盒晃动击碎蛋皮的方法,可轻松剥好鹌鹑蛋,颗颗完整。

3、卤汁的味道要偏咸一点,浸泡后的鹌鹑蛋更入味。

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