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杏仁饼干

遥远の呼唤 2015-09-14 13:56:00

奶香十足、口感酥松的曲奇饼干加上脆脆的大杏仁,口感更丰富、营养更全面。

主要材料:低筋面粉150克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋液30克、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺、蛋白适量、大杏仁适量。

制作过程:

1、材料集合图。黄油需提前软化。

2、黄油中加入盐、糖粉混合。

3、用手动打蛋器打发。打发的黄油体积略膨胀、轻盈。‘

4、分次少量加入全蛋液搅打均匀,每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。

5、搅打均匀的黄油糊细腻顺滑。

6、加入低筋面粉、泡打粉和奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀成团,无干粉即可。

7、将面团分成大小均匀的小面团,每个10克左右,搓成圆球,摆在烤盘上空开距离。

8、将面团稍按扁成饼干生胚。

9、将每个饼干生胚表面均匀刷一层薄薄的蛋白液,按上一颗大杏仁。烤箱180度预热,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右。

10、烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。

11、成品图。

小贴士:

1、烤箱温度和时间分局自家烤箱情况调整。

2、黄油需提前软化,气温较高用手动打蛋器操作比较方便。

3、全蛋液要少量分次加入,每一次蛋液与黄油完全融合加下一次,以免造成油水分离。

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