秋之鱼——脆皮鳕鱼

主料：鳕鱼300克

配料：玉米淀粉150克、面粉100克、泡打粉3克、水250ML、盐3克、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒各适量、椒盐10克。

做法：

　　1、准备好食材。

　　2、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。

　　3、把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。

　　4、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。

5、鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉。

6、7、锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油。

8、锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料。

　　小贴士：

　　脆浆煎炸不用担心糊。