清淡鲜美：金针菜木耳骨汤

都说靠山吃靠，靠水吃水，咱们山上就有许多山珍美味，比如这黑木耳就是最常见的一种菌菇，有时候一场夜雨过后，屋后放着的木柴都会冒出不少黑木耳来，山里的树根也都常见它的身影。

而这金针菜，田边地角种上几棵长得就是好，不过，家里常备有的干货，要数这些金针菜、黑木耳，笋干、粉丝、腐竹，有时客人来了，便可以配以肉，炒、炖，无需要太多配菜调料，简单味美的家常菜。

金针菜也叫黄花菜，性凉，味甘，具有清热、明目、消食等功效，而黑木耳更是有“素中之荤”之美誉。

小时候还是不太喜欢金针菜入汤，有点儿酸，可上次在外婆家，外婆用了金针菜在瘦肉汤里，好喝极了，久违的味道，甘甜鲜美，一点儿也没有儿时喝到的淡淡酸味，是不是儿时在为了挑嘴找原因呢？这次亲手炖一次，却没有外婆炖的好喝，妈妈菜香，外婆的菜更香哦。

一款金针菜木耳骨汤，希望亲们也喜欢。

食材：排骨400克、金针菜50克、黑木耳10克

配料：姜葱、精盐各适量。

做法与步骤图：

1、排骨剁好，入清水泡一泡，换二三次水。

2、黑木耳和金针菜备好，用温水泡开洗净。

3、排骨冷水入锅，将开之时除去泡沫，加姜葱，大火烧开10分钟。

4、转小火炖约1小时，加入金针菜和黑木耳。

5、金针菜和木耳煮熟后添入适量盐调味。

6、炖好的汤，清淡鲜美。

小贴士：

1、排骨泡泡可去除备水。

2、排骨去腥也可以用开水烧开二三分钟温水洗去浮末，再用入水入锅炖制。

3、汤汁清淡鲜美，喜欢鸡精可放些。