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寻味:清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

A苹果小厨 2015-04-14 08:23:57

寻味:清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

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寻味:清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

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上周六,又跑去骨科看了左脚。记不得这是第几次去找不同的专家看了,每人的说法不同,这次专家说的是踝关节炎,并颠覆之前专家所做出的每种诊断。每个患者,在医生的伟大言论面前,总显得那么苍白无力,只好带一脸的崇拜和感激听着看着,把所的信任,又放在这个救世主身上。

三小盒西药,又是一张多百元大钞,想想也是,如今这百元,还能干得了什么,买得了什么,罢罢罢,不如,去郊外,趁着这大好春光散散心。

风有点大,但温度挺高,车窗外一闪而过的,貌似象是榆钱,喊LG停下车,已经驶过了好多。乡间小路,车来车往,满是踏青的人,再转头回去,有点难,索性,下车,舒展一番。转头看到孤独的娇弱黄花一朵,竟然是蒲公英。再仔细望去,星星点点,一棵棵贴地而生混在其它杂草中,如若不是那一朵娇黄,根不发现不了这一片呢!

没带任何工具,路边拣一枯枝,当了掘菜工具,收获颇丰。不远处,竟还发现了野蒜,野草莓……

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蒲公英,我们当地人叫它婆婆丁。这个菜,因为味苦,我很少吃。但爸爸妈妈很喜欢,经常挖回家,洗净,醮甜酱生食,据说,它还是一味珍贵的中草药。性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、清肝热、保肝、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

妈妈说,对付它的苦,用水焯后再多泡一会,换几次水,可有效减轻。其实,适当吃点苦,对身体相当有好处。

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这次,我将无味的白豆干煸香,加上用花生芝麻自磨的酱,还有自制的香而不辣的辣椒油,加了少许味极鲜将它拌食,黄绿之间,满是花生与芝麻的香气,味微苦,完全可以让人接受的哦!

寻味:清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

所用材料:蒲公英70克白豆干110克花生芝麻酱3大勺,味极鲜1小勺辣椒油1勺 盐适量

具体做法:

寻味:清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

1准备食材。

2蒲公英摘去老叶和根部再次清洗干净。

3沸水加一点点中植物油,加入蒲公英略焯十秒左右。

4捞出后入冰水中,略浸泡换水两次。

5三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

6白豆干切成约1厘米的方丁。

7锅中放少许油,入白豆干翻炒,加入约2克盐使豆干入底味。

8炒至豆干表层微黄,略变膨胀关火略放至温热状态。

9将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起,将调好的碗汁浇上,食用时拌匀即可。

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蒲公英美味,只是阳虚外寒、脾胃虚弱者慎食哦!

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小贴士:

1、蒲公英带苦味,所以要多泡一会,可有效减轻其苦味。

2、豆干和味极鲜都有咸味,所以,这道菜拌时不必再加盐。

3、辣椒油香而微辣,是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻,一个八角,两片香叶,一小块桂皮炸制而成。

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4、花生芝麻酱是我自已研磨的,如没有,可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。

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