总有那么一丝记忆停留在舌尖,外婆曾经做过的下饭菜——酱油茄子干
只能是在过年时吃的,腊月二十八才开始泡发,经过长时间的焖煮,然后再炒制,那蒜香酱香十足的酱油茄子干
多年已经未见,菜市场上倒是偶见,但观其成品,都是用老得不能再老的茄子晒制的,茄子的籽清晰可见,所以,就连价格,也不曾问过。
记得,那时,每到深秋,外婆都要将在桔杆上不再生长的茄子,摘下来切成蓑衣状,晒干,捆好,吊在房梁上一直得放到到快过年时
在那一个个寒冬,顿顿白菜萝卜当家的北方,吃上一顿酱油茄子干,只能是过年时才有的奢望。
上周末从婆家蹭饭回家,竟然意外收获了一袋茄子干。那是婆婆听了我又一次念叨后,在去年深秋晒制的,只是,一直忘记拿给我
用它佐粥,配饭,都是极好的
所用食材:茄子干 香菜青蒜杆 葱 姜 干红椒 八角 猪肥肉 酱油 香菜
具体做法:
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小贴士:
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