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寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

A苹果小厨 2015-04-20 08:55:28

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子
上周末去摘了点花椒叶。

一直在苦寻哪能摘到,貌似从没见到过。直到与退二线的老局长聊起。他的农场外围竟全部种的都是花椒,目的是围住整个果园,让密匝匝带刺的枝条来挡住外人入侵,以防被随意偷取他辛苦种植的有机果子。

他说,春季去正合适,果园周围的杂草还没长起,如果再晚些时侯,花椒叶老了,且杂草丛生,是万万不敢轻易把脚再伸进丛中的。

枝条上的小刺还是伤了我的手指手背,摘了一些后,索性不爱干了。因为那一大捧已足够我过瘾的了。再说,还可以随时去摘,每次要吃最鲜的才好。

回家用水一焯那花椒芽,才感觉不是那么回事。花芽叶并没有多少花椒的味道。那种想象中的浓烈我一丝一毫也没有感受到。

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

索性,将它做了烫面鸡蛋盒子,但在临调馅时,我突然想了个坏主意。既然它本身没有花椒香气,为什么,我不用花椒和麻椒油来代替食用油调馅,还原它一个香麻的味道?

做好的盒子,没有我想象中的那么麻辣,但已经能感觉到的它威力,我家那位竟还吃出了香椿的味道,我真是醉了……

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

所用材料:面粉200克鸡蛋2个 花椒叶60克 花椒麻椒适量,盐适量

具体做法:

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

1.准备食材。

2.面粉中加入一点点盐和适量沸水,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑柔软的面团略醒发半个小时左右。

3.花椒叶摘去老叶,用沸水焯一下浸泡凉水中备用。

4.将花椒叶挤净水份,切成细末。

5.一小把花椒和一小把麻椒用水洗净。

6.捞出后与凉油一起放在锅中,慢慢炸出香味关火。

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

7.鸡蛋打散入油锅中炒熟放凉备用。

8.将鸡蛋和切碎的花椒叶放在盆中,倒入适量炸好的花椒油。(注意花椒粒不要倒入馅中)

9.加入适量盐调味。

10.醒好的面团分割成小段,擀成面剂,放入菜馅。

12.包上花边。

13.电饼铛抹上少许油,烙熟即可

寻味:香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

小贴士

1、面团用烫面味道更佳。

2、花椒和麻椒只用炸出的油,一定不要放在馅料中

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