寻味：春季不可错失的养生美味凉拌车前草

万物萌生的春天，总会带给我们无尽的美味。各种具有养生功效的野菜，在这个季节是最鲜最嫩，食用的是最佳时机。

这几天，总感觉野菜吃都不吃不过来，菜市场上，每天都会让你有新的发现。车前草，那么肥嫩，就被我一转身给发现了。

这些车前草，我严重怀疑是养殖的。因为，摊主夫妇带了好多，荠菜，蒲公英，车前草，大菠菜各一大袋。与我前几日在野外看到的，那些因干旱缺水而长得异常小而老的野生的相比，简直是天差地壤的差别。

一次没吃过这车前草，摊主告诉我，除了可以做汤，凉拌最美味。她形容这菜拌起来的口感象油菜，五元一斤，买回家值得一试。

家常的拌菜方法，加了点温补的枸杞，这样，枸杞的微甜可以渗入菜中，并且可整个菜色鲜亮，一举两得。别说，这菜还真的没有什么特殊的味道，用来凉拌真的不错。

科普下：车前草又名车轮菜子、猪耳朵棵子、车前草、五更草、田灌草，诗经中称为芣苢，车前子为车前科植物车前草的成熟种子。性味：甘；淡；性微寒。归肺经；肝经；肾经；膀胱经。具有清热利尿；渗湿止泻；明目；祛痰的功效。主治：主小便不利；淋浊带下；水肿胀满；暑湿泻痢；目赤障翳；痰热咳喘。

所用材料：

车前草180克香辣椒油 鲣鱼风味酱油 鲜味汁 醋　芝麻油盐

具体做法：

1将车前草摘去老叶，泡水中充分清洗。

2削掉根部老皮，保留一小部分嫩的部分。

3入加了一点食用的油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。（我一般过凉两次）

4枸杞提前用温水略泡洗。

5用2克盐一勺鲜味汁两勺鲣鱼风味酱油少许芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋调成碗汁拌匀。

6调车前草和枸杞摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。

小贴士：

1香辣椒油，我家的并不辣，是我用用辣椒花椒熟芝麻加香叶桂皮八角炸制的。

2焯菜时滴入少许食用油，可保持菜色亮丽

3鲣鱼风味酱油可用普通的味极鲜来代替，鲜味汁可用味精或鸡精代替。