缠绕于舌尖的那口鲜：花蛤莴苣叶汤

妈妈小菜园种了十几棵莴苣，已经到了采摘的季节。我对莴苣叶的兴趣要远远大于莴苣。莴苣叶的营养据说要远远大于莴苣本身。平时用来炒，做汤，凉拌，或者，就直接洗净了醮黄豆酱甜面酱生食，都是不错的选择。

莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，在高温干旱下苦味更浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。（来源于网络）

外公在世时，喜欢用莴苣叶来做汤。蛋花汤，花蛤汤……..

花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美，去掉了苦涩之气，留下的是满口的鲜，蛤肉肥美，莴叶脆嫩，汤汁鲜浓，在口中舌尖缠绕，久久不散。

所用材料：花蛤 莴苣叶 盐胡椒粉

具体做法：

1准备食材

2莴苣选嫩叶洗净切成小段

3锅中油烧热，加入葱姜段炒香

4加入花蛤翻炒一会

5不必等花蛤完全开口，加入适量水

6盖锅盖煮至蛤口全开。

7待汤汁洁白，加入莴苣叶。

8略煮至菜叶变软，加盐调味。

9关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。

小贴士：

1此菜口感清淡，炒锅时油不必多放

2花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放。

3我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子