过瘾难忘的红烧牛肉面

我不爱吃面条，除了家人过生日必须要吃的长寿面外，其它时间，想都不想碰面条一次。偏偏我家有位无面不欢的人，一年四季，每天都是以面条来迎接新的一天。各种面，他百吃不腻有时晚餐还要再来上一碗。早上一般以炝锅面为主，晚餐的面，就要丰富点。

牛腩，放在冷柜里很久了。还是朋友当时杀牛时给割的最好的部分。这次拿出来，给某人做一碗红烧牛肉面，炖好的牛肉，可以装进保鲜盒放冰箱，够他吃上两顿的了。

红烧牛肉，做起来相当简单，我喜欢将肉提前用水泡上一夜，多换几次水，泡出肉中的血色，再炖制起来，牛肉的腥气要小很多，这样不喜欢吃牛肉的我，也可以嚼上几块了。

所用材料：

牛腩700克　郫县豆瓣酱3大勺　葱姜适量八角2个　香叶3片　鲜面条适量　油菜4棵　鸡蛋1个　糖2大勺　酱油　蚝油　料酒　适量

具体做法：

1牛腩提前用水浸泡，多泡几回泡出血水后切成大块，每块约3厘米左右。

2将牛腩凉水入锅，大火煮开。

3煮至肉里的血沫析出

4将煮好的肉捞出备用，用热水冲洗下，去掉沾的血沫。

5锅中油烧热（我用的是牛腩边夹杂的肥油，将它炒至出油），放入葱姜炒香。

6加入郫县豆瓣酱炒出香味。

7将焯好的牛肉放在锅中翻炒均匀。

8加入2大勺白糖。

9加入没过肉的热水，同时加入香叶，八角，料酒大火煮开，尝一下汤的味道，再加入适量的酱油和蚝油。

10中小火煮十分钟左右，将肉连同汤汁一起倒入电压力锅选择肉类键煮制。

11准备面条油菜和熟鸡蛋。

12水沸后将面条煮熟，再放入油菜一起略烫后捞出过凉开水。

最后，将面条和油菜捞出入在碗中，放入足量的牛肉，浇上炖牛肉的汤汁，再配上一个白煮蛋，美呢。某人吃得已经顾不得抬头点赞了。一定要配上个白蛋，一定要配上个白蛋，一定要配上个白蛋，重要的事情我必须三遍。非常的好吃！

小贴士：

牛肉焯水后一定不要再用凉水煮制了，这样会使肉质变老，不易软烂。