44g 泡打粉 3g 抹茶粉 6g黄油 40g
牛奶70g
鸡蛋一个47g蛋黄70g（4个多点）
蛋白150g（4个多点） 糖 60g
夹馅：
淡奶油200g糖粉一大勺 蜜红豆 适量
准备工作：
蛋白事先在冰箱里冷冻15分钟至薄冰状态，烤盘垫烤纸，烤箱预热180度，面粉混合过筛。
做法：
1、先将黄油加热至融化，小火加热。
2、离火，加入面粉和抹茶粉，搅拌一下。
3、继续在小火上加热，大概30秒到1分钟，至面糊变软。
4、分两次加入牛奶，搅拌均匀。
5、再次加热至浓稠，注意是小火。
6、分三次加入蛋黄（外加一个鸡蛋）液，搅拌之后呈现稀得状态，注意边角地方用小勺刮出，继续搅拌（这样可以避免有大的面糊块，导致搅拌不均匀）。
7、蛋白从冰箱里拿出之后加入一半量糖，打至粗泡，之后加入全部的糖中高速打至中性发泡，用低速整理一分钟，这样蛋白糊比较稳定。
8、分次与6混合，搅拌均匀。
9、倒入烤盘中，刮平表面，磕出气泡。
10、180度烤18到20分钟。烤好后，拨开四周，晾凉。
11、翻面，去掉底部的烤纸，之后再次翻面。底部垫新烤纸。表面涂打发的淡奶油和蜜红豆。用烤纸将其卷起，之后我会用毛巾整个卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。
细腻组织，细腻口感。夏天绿色的蛋卷能带来点清凉。。。
