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[原味贝果]—早餐桌上最受欢迎的面包

馨月vini 2015-08-24 08:10:48


[原味贝果]—早餐桌上最受欢迎的面包

[原味贝果]—早餐桌上最受欢迎的面包

度假归来。陪小v同学疯玩了两个星期,有点乐不思蜀。临行前把冰箱清理了,家里没什么吃的,洗手张罗,脑子里第一个蹦出来的就是贝果。
全家人都爱的一款,虽貌不惊人,但也憨态可掬,胖胖滑滑很招人爱,小v同学称它做“甜甜圈面包”。

最爱它低糖低油和不复杂的做法,能搭配各种果仁,中间剖开夹入煎蛋火腿就是一个能量三明治,营养、健康、快捷,是我家早餐桌上最受欢迎的面包之一。

新出炉的那一刻,香气迷人甜脆又富韧性,小v同学一口气能吃俩。宝宝爱吃妈妈自然就爱做喽。这种是最基本的一款,不需要长久发酵,做法很简单,口感相当不错,建议您一定要试试。


[原味贝果]—早餐桌上最受欢迎的面包原料:高筋面粉250克,即发干酵母2.5克,细砂糖8克,盐4克,水140克,黄油5克
糖水:水1000克,细砂糖50克
做法:1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性。将揉好的面团分割成6等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。2、将松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,3、 再将面团对折后压紧封口。4、将面条搓长至25cm左右,一头压扁成扇形,圈起来包住另一头并捏紧。5、将整形好的面团放在垫油布(或湿布)的烤盘上,放在温暖处发酵30分钟。6、最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。7、煮好的贝果用沥水篦子捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟左右至表面金黄即可。
注意:1、天气热的时侯操作要快,以免面团发酵过快影响口感(我这个有点点发起来了),或者使用冰水。2、最后发酵时烤盘上垫油布(或湿布)可避免面团粘连,防止贝果沾在烤盘上取不下来。3、煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
过程图是南瓜贝果图,做法相同供参考。
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