【秋补佳品】爽爽滑滑的海蜇脑子嫩豆腐羹

　　今年青岛自五六月份以来持续的干旱少雨，海里的盐度和水温都高，这些因素导致海蜇的生长不利，所以今年的海蜇格外的少见。海蜇脑子、海蜇里子和海蜇爪子更是少之又少。好不容易在市场上发现了一家摊位有海蜇脑子售卖，所以赶紧买点回来尝尝鲜。

　　海蜇作为鼎鼎有名的“海产八珍”之一，海蜇脑子作为海蜇身体最为鲜美的一部分，更是以细腻软滑、鲜香嫩滑惹人喜爱。

　　一起进入今日美食

　　美食食材：海蜇脑子500克，南豆腐500克，白玉菇1包，小白菜200克，香葱末20克

　　调味料：盐5克，胡椒粉3克，花生油20克，香油适量

　　美食制作：

　　1、先将豆腐切成小粒，入开水煮制十分钟捞出过凉；

　　2、小白菜洗净入开水锅内烫一下，捞出过凉后切丝；

　　3、砂锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，加入适量汤水；

　　4、将豆腐丁和白玉菇放入其中加热至开；

　　5、加入盐和胡椒粉调合口味，放入海蜇脑子炖煮；

　　6、开锅一分钟后加入打散的山鸡蛋液，汤开加入烫好的小白菜丝关火，淋入香油即可食用。

　　幸福小贴士：1、南豆腐相比北豆腐要鲜嫩得多，不过也比北豆腐容易碎，所以切制时宜轻拿轻放。2、海蜇脑子是海蜇的熟制品，无需再做加工，加热时间一分钟刚好，无需过久。