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【秋补佳品】爽爽滑滑的海蜇脑子嫩豆腐羹

幸福美食x 2015-09-23 22:20:38

  

  今年青岛自五六月份以来持续的干旱少雨,海里的盐度和水温都高,这些因素导致海蜇的生长不利,所以今年的海蜇格外的少见。海蜇脑子、海蜇里子和海蜇爪子更是少之又少。好不容易在市场上发现了一家摊位有海蜇脑子售卖,所以赶紧买点回来尝尝鲜。

  

  海蜇作为鼎鼎有名的“海产八珍”之一,海蜇脑子作为海蜇身体最为鲜美的一部分,更是以细腻软滑、鲜香嫩滑惹人喜爱。

  一起进入今日美食

  美食食材:海蜇脑子500克,南豆腐500克,白玉菇1包,小白菜200克,香葱末20克

  调味料:盐5克,胡椒粉3克,花生油20克,香油适量

  美食制作:

  1、先将豆腐切成小粒,入开水煮制十分钟捞出过凉;

  2、小白菜洗净入开水锅内烫一下,捞出过凉后切丝;

  3、砂锅烧热加入花生油,放入香葱末爆香,加入适量汤水;

  4、将豆腐丁和白玉菇放入其中加热至开;

  5、加入盐和胡椒粉调合口味,放入海蜇脑子炖煮;

  6、开锅一分钟后加入打散的山鸡蛋液,汤开加入烫好的小白菜丝关火,淋入香油即可食用。

  

  

  

  

  幸福小贴士:1、南豆腐相比北豆腐要鲜嫩得多,不过也比北豆腐容易碎,所以切制时宜轻拿轻放。2、海蜇脑子是海蜇的熟制品,无需再做加工,加热时间一分钟刚好,无需过久。

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