白芸豆蔓越莓酥皮月饼

气温高的时候做酥皮月饼相当省时省力，制作的整个过程，几乎不用停顿，可以一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，非常好吃。

水油皮：中筋面粉120g，猪油40g，水55g，糖粉15g 

油  酥：低筋面粉90g，猪油45g

月饼馅：白芸豆馅200g，蔓越莓干50g

表面装饰：黑芝麻少许，全蛋液少许

工具：烤箱

做法：

⒈蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，

⒉将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，

⒊分成10份，每份25克，

⒋90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，

⒌120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，

⒍将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，

⒎用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，

⒏取一个面团，擀长，

⒐从上向下卷起，收口擀下，

⒑如此全部做好，

⒒将收口朝上，再次擀开，

⒓从上向下卷起，收口朝下，

⒔同样全部做好，

⒕取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，

⒖放上馅料，

⒗均匀收口，用手心团圆，

⒘全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

⒙入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。