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花牛觉得越是新鲜的食材越要用简单的烹饪方法去料理，就如这青口贝一样。虽说买时是冷冻的半成品，但看着却是很新鲜的
不想做什么花样出来，这好东西自然要还原它本身的味道。所以选择清蒸，至于调味嘛，亲爱的朋友们请往后看吧
这青口贝要想做的好吃，最重要的就是去腥及如何清洗。在这里有几点小窍门和大家分享一下，这个方法也适合其它贝类的海鲜呢
1.首先在购买时，尽量要选鲜活的，而且是要养在水里的。这不仅是新鲜，养在水里的会把泥沙吐出大半。在你买回家后，也相对容易清净。挑选时要看肉质，选生长纹细密，前端具有隆起的肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色的，有珍珠的光泽，就是新鲜的青口。
2.如果你和我一样，买的是半成品。要看好肉质是否弹性紧实，如果一按就紧碎就代表不新鲜。如果颜色太深，偏青色，也表示不是太新鲜。一定要选颜色是淡黄色，表面透亮为佳。
3.用淡盐水养半天，然后用小刷子把青口外壳洗净。
4.再用淘米水清净，这样才能把沙泥完全吐出来，而且淘米水可以把青口内的杂质一并去除。
5.最后把内脏等取出清水冲净即可。
最后还有去腥的小窃门，大家不要错过哟
怎样做青口才能不腥？又怎样保持青口的原汁原味？让青口鲜上加鲜的方法就是用六月鲜酱油沙拉汁。在这里不是做广告哟，这调料我想很多人都用过。用来沾海鲜吃真心不错，提鲜不说，而且还不咸；因为有柠檬的关系，还有点微酸的口感，有去腥解腻的作用。以后吃海鲜或者拌沙拉用它很方便喜欢的朋友也来试试吧
清蒸青口贝：
材料：青口贝10只、洋葱半只、柠檬半只
调味料：六月鲜柠檬酱油沙拉汁、朗姆酒适量、盐1/4小匙、糖1/2小匙
1.洋葱切小条待用；
2.青口贝按上述方法清理后放碗内，加新鲜的柠檬汁、盐、糖，切好的洋葱；
3.最后倒入适量的朗姆酒，上锅蒸制15分钟后，取出装盘。
4.食用时沾六用鲜酱油沙拉即可。
花牛啰嗦：
1.朗姆酒不仅能去腥，而且在蒸制时酒香会渗透到青口内，口感会更鲜香。
2.加糖可以去腥，而且有提鲜作用。
3.加盐是为了有底味，不过不要放过多，以免影响口感。
4.柠檬去腥提香，不过也不易过多，不然会有苦味。
5.如果不喜欢沾沙拉汁的话，可选择泰式酸甜辣酱来代替。
营养小贴士：
青口贝，又名海红，它含有一种可以降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以对于高胆固醇人群来说，可适当多食用青口，对降低胆固醇有很好的作用。（以上信息来源网络）
