五仁月饼

中秋临近,吃月饼是中国人传统习俗.尽管市面各种口味月饼应有尽有,还是用家中现有坚果食材做了点传统五仁月饼,算是应应景添趣.

食材;馅料;松仁,杏仁,花生仁,黑白芝麻仁,葡萄干,蔓越莓,花生油,熟糯米粉,糖,白酒.

     饼皮;中粉200克,转化糖浆160克,奶粉10克,花生油50,枧水3克.

因都是家中作零食吃的坚果,所以都是熟地,也不用再炒熟,量也没定多少,随手差不多就行了.糯米粉在锅中用小火炒熟,坚果压碎就可.

各种坚果+糖+花生油+熟糯米粉+一点白酒,矿泉水搅拌均匀能成团就行,最好放入冰箱放1-2天味道更好.花生油+糖浆+枧水搅拌均匀,筛入面粉奶粉揉好,饧置1-2小时.皮和馅可按2:8或3:7做成小圆团.

面皮包馅料收好口.月饼模具撒上一点面粉防粘,放入包好的面团压成月饼.烤盘刷一层油,也可垫锡纸都行.

包好的月饼上喷－点水,放入预热的烤箱,200度先烤5－6分钟,待花纹定型后,取出刷蛋黄水,再入烤箱15分钟左右即好.刚出月饼很硬,过1-2天回油再食.