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【全麦纸杯小面包】

1粗茶淡饭1 2015-09-29 16:03:11

之所谓全麦面粉,也就是完全保留了小麦的麸皮和麦胚打磨出来的面粉,所以能看到很多麦麸的小粒,质地也比较粗糙,但它含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。因此,使用全麦面粉制作出来的面包,营养价值要高于普通的白面包,而且还有淡淡的麦香味。

食材:全麦面包粉 250g、酵母 3g、玉米油 12g、盐 2g、绵白糖 35g、鸡蛋液 30g、牛奶 60g、水55g

做法

1、除酵母外,将其它所有食材都倒入面包桶内

2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉,待再次搅拌完成后取出面团(这一步也可以按照自己习惯操作过程来做)

3、将面团分成8份,每份约55g

4、滚圆后放入纸杯中

5、依次做完,放入烤箱进行发酵

6、发至原来两倍后取出,均匀撒上面粉

7、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口

8、烤箱上下管160度预热,放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可(如果上色过早可加盖锡纸),出炉后最好放置2小时以后再食用!

小窍门

1、我用的是全麦面包粉,所以不需要兑入高筋粉 

2、面包机的种类不同,和面发酵的方式也有所区别,按照自己的习惯做法来操作就行 

3、撒在面包坯上的面粉不要过多,否则粉太厚影响卖相 

4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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