摊蛋烙饼卷

摊蛋烙饼卷

材料：面粉100克；沸水75克；鸡蛋3个；香葱5根；

配料：黄瓜1根；胡罗卜1个；煎鸡排肉1块；生菜6片；蒜泥辣酱或甜面酱适量；

做法：

1。头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室1晚；

2。将面团揉成长条，切分成约6个28克左右的小剂子；将鸡蛋打散，小葱切碎加入，混合均匀备用；

3。分别擀成薄薄的圆形面片；

4。平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面；

5。翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平；

6。待蛋液刚凝固，再次翻面，稍一烙，即可出锅；

7。在面皮上刷上一层蒜泥辣酱；

8。放上洗净切好的生菜、黄瓜条、胡萝卜条、煎鸡排肉，卷起即可；