抹茶蛋糕（空气炸锅版）

国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！

节前收到向葵空气炸锅，如此高大上的炸锅我特别喜欢，里面还配送蛋糕模、披萨模、烧烤架、烧烤夹和专配食谱，向葵空气炸锅采用无油烹饪，或少油就能做出健康与美味并存的食物，彻底颠覆了传统的油炸煎炒。

向葵空气炸锅采用热空气渗透技术，360°循环高速空气对流系统，使食物表层酥脆，360°热空气烹饪锁住水分和营养；专业的散热技术，合理的风道设计，散热更科学；液晶显示器全智能控制，轻松上手，一键式操作简单懒人变厨神。

这个十一，我几乎每天都在家，用这款空气炸锅做各种美食，等我慢慢整理和大家一起分享。

先分享一款空气炸锅版的抹茶蛋糕吧，炸出来的蛋糕非常松软，我做了一个4寸的蛋糕，一个人在家享用，这个量正好，不过这次用了普通的抹茶粉，做出来的成品抹茶颜色几乎看不出来，还是建议大家买日本的抹茶粉，口感清爽，颜色纯正。

【抹茶蛋糕】

蛋白糊：蛋白2个，柠檬汁数滴，细砂糖20克

蛋黄糊：蛋黄2个，细砂糖5克，玉米油17克，牛奶23克，抹茶粉3克，低筋面粉30克

向葵空气炸锅温度：150度，35分钟

做法：

1、材料准备；

2、蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

4、加入牛奶，拌匀；

5、筛入低筋面粉和抹茶粉；

6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

7、蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

8、分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

9、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10、然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

12、面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

13、将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

14、空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

【燕子有话说】

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。

2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。

3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。

4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。

5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。