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椰蓉全麦面包

Meggy跳舞的苹果 2015-10-07 11:44:22

 

这天搜寻搜寻,把一些零七八碎的材料都找出来了,将它们重新整合,做出一个花朵面包来。要说这材料可真是够全乎的了。原味面包粉、全麦面包粉、用剩的淡奶油、椰蓉。凑一凑,刚好够一个面包的量。这样,就能扔掉几个袋子,让厨房空间更宽松一些。

 

自从爱上烘焙以来,家里的东西就只见增多不见减少,光这面粉就好几箱了,总是在搞活动的时候忙不迭地抢购囤着,不知不觉间,得有百八十斤的面包粉、蛋糕粉了。冰箱的冷藏室里除了黄油就是自制的果酱,满眼望去,也真是壮观了!

 

居家过日子,难免会有一些剩饭剩菜的,有时想放进保鲜盒里塞进冰箱都要挪来挪去的,气得老妈直唠叨。

 

真是剁手的节奏了! 但每次看到促销还是忍不住想入手。不知道喜欢烘焙的亲们是不是也有同感呢?

 


材料:新良焙食尚原味面包粉150克,全麦面包粉150克,淡奶油100克,牛奶120克,黄油20克,白糖30克,酵母3克,椰蓉50克,椰蓉用黄油25克,椰蓉用白糖25克,椰蓉用牛奶25克

 

制作过程:

 

1.    面包材料准备好;

2.    除黄油外,全部材料入面包桶中;

3.    待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面;

4.    因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了;

5.    面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功;

 



6.    面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟;

7.    松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀;

8.    取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅;

9.    由下向上卷成卷,接口捏紧;

10. 滚成圆球;

 



11. 其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵;

12. 待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度;

13. 进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸;

14. 出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存。

 



小贴士:

1.    因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;

2.    因为椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;

3.    想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液。



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