猪油拌饭

尝试台湾版《孤独的美食家》中第一集就出现的经典古早味，猪油拌饭！

----还能不能好好看剧了，看完总想着复刻剧中美味是吃货的通病吗？

猪油拌饭！

香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食。

----猪油拌饭我是没吃过啦，

不过，我小时候可是没少吃猪油泡煎饼，猪油泡馒头，

煎饼或者馒头撕碎了扔在碗里，

拿酱油和醋淋了，挖一勺猪油，热热的开水浇进去，

那叫一个香！

有谁跟我一样这样吃过吗？

-----今天不说煎饼和馒头，咱们试试猪油泡饭！

不多说，干活儿！

----首先，先来蒸一锅米饭！

三杯米，三杯水（米饭多少根据自家人数来定啊）我这三个人的量。

洗好米入锅，加好水。

米饭口感选择上还是选择劲道，

确保蒸出的米饭颗粒分明，Q弹又不粘，拌出的猪油饭才好吃。

煮饭期间就可以制作猪油拌饭所需要的红葱油酥和料汁。

我们需要的原料有：

红葱头，猪油，蚝油和生抽。

我这边买不到小红葱，所以用紫皮洋葱代替了。

做法：洋葱对半切再对半切，我用了半个洋葱，

大家可以根据情况选择做多或少。

切成细丝。

我每天都有做蛋黄酥，所以，猪油有现成炼制好的。

取2大勺猪油倒入锅中， 

同样，如果做的多的话可以多加些猪油。

将切好的洋葱丝倒入锅中，小火，慢慢煎熬。 

小火啊，别煎糊了。

一直煎到洋葱里的水份消耗完，呈金黄色的时候就可以出锅了。

将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。 

蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。

我不喜欢过于浓稠的料汁，所以加了纯净水调拌。

这样还不会太咸。

米饭出锅，盛入碗中，

趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。