做蟹粉

                                                                  十一月份，秋风响，蟹脚痒,说是江南水乡的大闸蟹大量上市，也是大闸蟹最肥美的季节。我们在本地的好办的，想要吃，很方便。也是一大口福。但是远在他乡，海外的亲人们怎么办呢，也是爱这美食啊，现在有办法的，做成蟹粉。当然，功夫是不得了的。这么点东西用了整整一天。
        买高质量的大闸蟹，清水中浸泡二小时洗净，隔水蒸25分钟，略微凉一凉将蟹肉蟹膏统统剔出来，猪油事前熬制好，取500克，小圆䓤头二个切丝，小黄姜半块切片，先用50克猪油将葱姜爆香，稍后入剔好的蟹肉入盐20克，加入余后的猪油，小火熬炒40分钟，使水分蒸发。之中可以将姜片挑去，
          等待冷一点但没冻之前放入食品代，完全凉后移入冰箱冷冻。
     这样的话就可以带着坐车，坐飞机也没关系了。到达目的地后再入冰箱，因为用猪油熬制，可以保存三个月左右，下面条，做菜，做馄饨，包子都可放入，鲜美无比！海外游子也可以找到家乡的味道，吃到家乡的美食食。