东坡肉

       前段时间有客人来访，了解到他很喜欢吃五花肉，特定为他做了一次东坡肉。

       我们都是同一地方的人，东坡肉这块头对他来说就像我们家乡里的福肉。他尝过东坡肉后连连称赞，还是东坡肉更好吃。得到客人的赞赏，心倍儿爽。

       我的小孩原来不吃肥肉，吃过东坡肉后曾连续两星期天叫喊着要吃东坡肉，可见这肉味道有多美味了。对于我来说，再好吃和东东也是适可而止，这是我做饭的原则。

       主料：五花肉500克

       调料：葱1把约80克，姜1大块80克，绍兴酒300ML，老抽15ML，生抽15ML，冰糖5颗

       做法：1、准备好材料，葱切段，姜切片备用

2、锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质

3、砂锅中放入姜片，葱段

4、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖

5、盖上盖，小火慢炖一个小时

6、炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可

制作心得：

1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质

 2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每职责十来分钟用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅