咖喱牛肉

冬天来了，对于“饕餮”一族来说，冬天就是一场接一场的美食体验。

冬天寒冷，暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。

咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。

咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛，后被引入非洲，欧洲。

【咖喱牛肉的材料】

主料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱

配料：香葱、姜、

调料：咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆

【咖喱牛肉的做法】

1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片；

2、牛肉切麻将大小块状备用；

3、锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫；

4、焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；

5、将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；

6、锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；

7、微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；

8、烹入韩国酱油调味；

9、再淋入泰式鱼露；

10、冲入热水，水要没过牛肉多一些；

11、盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；

12、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱；

13、倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；

14、出锅前倒入椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。

【厨房小贴士】

1、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定；

2、炖制牛肉水要一次性加足，中间不要加水；

3、咖喱粉一定要用热油呲一下，这样咖喱的味道更纯厚；

4、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油；

5、加入椰浆是为了让汤汁味道更好，汤汁更浓。