下载 APP
搜索

咖喱牛肉

君梦深蓝
2015/11/13 14:14

冬天来了,对于“饕餮”一族来说,冬天就是一场接一场的美食体验。

 

冬天寒冷,暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑,而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。

 

咖喱牛肉是一款美味菜谱,主要原料有牛后腿肉、洋葱等,这道菜色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。

 

咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛,后被引入非洲,欧洲。

【咖喱牛肉的材料】

主料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱

配料:香葱、姜、

调料:咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆

咖喱牛肉的做法】

1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片;

2、牛肉切麻将大小块状备用;

3、锅中做水,将牛肉块凉水入锅后加热焯烫;

4、焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净;

5、将咖喱粉置入一小碗中,烧好的热油冲入咖喱粉中,搅拌均匀成糊状备用;

6、锅中烧热油,油温8成热时,将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出;

7、微压力锅中加热,将香葱和姜入锅煸炒香,再将牛肉块入锅炒制;

8、烹入韩国酱油调味;

9、再淋入泰式鱼露;

10、冲入热水,水要没过牛肉多一些;

11、盖上微压力锅盖,开锅后转中小火炖制1小时20分钟;

12、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱;

13、倒入咖喱糊,加入盐,继续小火炖制;

14、出锅前倒入椰浆转大火收汁,待烫汁粘稠时即可。

【厨房小贴士】

1、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定;

2、炖制牛肉水要一次性加足,中间不要加水;

3、咖喱粉一定要用热油呲一下,这样咖喱的味道更纯厚;

4、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油;

5、加入椰浆是为了让汤汁味道更好,汤汁更浓。


下一篇

君梦深蓝的日志

美食天下首页