【食·色点心】——紫地瓜饼

还有些个紫薯，干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单，连糖都没有，就加了点儿生粉，估计是以防紫薯太松散。

生粉，是什么？一直没太明白。最明白的是，它就是一种淀粉。但淀粉有多种，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉。。。。它是哪一种呢？

后来查了许久，得到一个印象，生粉大多指土豆淀粉，也不知道这结论正不正确，就当正确来用。

效果似乎还不错，紫薯的颜色特别深，因为生粉的加入，饼饼略微有些嚼头，个人觉得，其实这粉还可以再少些。紫薯的本味，并不特别甜，很好。。。

用料：紫薯200克，生粉20克

紫薯洗净切片，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右，熟透熄火，晾凉。去皮，放入碗中，用勺捣成泥。加入生粉抓匀，分成6等分，做成圆饼状

平底锅中刷少许油，置火上加热，放入紫薯饼，小火煎制。底面 煎黄，翻面，煎另一面。两面煎黄，出锅，趁热食用

这紫色太深