胡萝卜手擀面----第一次自己擀面条

    以前在家里能不时吃到爸爸做的刀削面，爸爸做的刀削面特别滑口，加上自家炒的肉酱，吃起来那味道……  嗯！只能回味了。如今在外地工作，一年难得回家几次，而那几次爸妈会准备很多好吃的东西，生怕我们在外面没有吃好。好想学爸爸作一次刀削面，然而揉好面却削不来刀削，于是换了方法，做了手擀面。

原料：

1、面粉300g、盐2g、面碱1g、水150g（视情况略增减）、胡萝卜一根；

2、绞肉150g、豆瓣酱1勺、葱花1小把、花椒面少许、淀粉适量；

1、胡萝卜洗净切小块，加适量水用搅拌机搅成浓浆

2、盐、面碱加入剩余的水中，胡萝卜浆、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面团（水不要一次加入，先倒入大部分，再视面团软硬确定是否继续加水），面团要和得稍硬些；

3、面团覆上保鲜膜，饧半小时；

4、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条更筋道，将揉好的面团擀成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片尽量擀薄；

5、将面片折叠，切成面条（宽度随意）；

6、切好后将面条抖开摊开，再撒些淀粉以防粘连；

7、开水下锅，煮熟即可，再加上喜欢的酱，美味啊。

肉酱的做法：

1、锅下油，热后下豆瓣酱炒香，下葱白部分，再加入绞肉；

2、绞肉炒变色后加入少量水烧开，加入剩下的调料，再加入适量水淀粉开后加入葱花即可；