冬季百吃不厌的经典组合【酱肉炒菜花】

没结婚以前小云是不爱做菜的，也不喜欢下厨房，结婚以后我和老公都属于比较馋的那类好吃娃，然后才开始慢慢的研究别人家的菜，把吃过的，看到过的，就一样样试做了起来，居然味儿还能做对，家人也吃得很满意，从此小云有了动力就喜欢上了做吃的。

这块酱肉就是今年自己做的，用甜酱腌制后风干而成，煮熟了切片空口吃都极香，皮糯懦QQ的，肥肉水晶状透明入口即化，瘦肉越嚼越香。其实酱肉的做法简单极了，无非就是事先用适量的盐腌制三天入味，然后再加入醪糟汁腌制一个星期，捞出来风干一天后，在放入甜面酱和冰糖拌均把肉涂抹三次，风干15天后蒸熟就行。就可以放到冷冻保存。吃的时候蒸熟了直接切片吃，也可以配着炒青菜，蒜苗，青笋，或是做成酱肉焖饭也是很香的。今天的这道菜就是很简单的家常小炒，因为有酱肉的加入，而显得风味独异，鲜美的酱肉，清香的菜花，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富的家常菜。

材料：酱肉，菜花

配料：盐，鸡精，蒜苗

1.酱肉洗净放水里煮熟捞出冷却

2.菜花也洗净，再用手撕成小朵

3.蒜苗切成段

4.冷却后的酱肉切成薄片

5.锅中倒入少许油把酱肉放入煎，把酱肉内的油脂煎出来后盛起来

6.锅里留底油放入菜花，中火炒至花菜边缘有些黄色

7.调入少量的盐

8.再加入炒好的酱肉和蒜苗煸炒，调入鸡精炒均即可

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小叮咛：

1.菜花不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。

2.此菜不用放水，煸花菜时候用中火。

3.菜花生炒比较好吃，不要加水去焖熟