焖面——久吃不厌的美食

“今天中午吃什么？”

“焖面，我们中午就吃焖面吧。”老公这样回答。

又是焖面，几乎是每隔一天就要上一回我家的餐桌，这个久吃不厌的美食！

焖面的原料可以有很多种搭配，比如说：荤肉用牛肉、鸡肉、或者猪肉。蔬菜可以用土豆和豆角，这是最常见的；土豆和黄豆芽，这是最实惠的；土豆和圆白菜，这是难度最高的；还有什么土豆和蘑菇、茄子……哈哈，多种搭配，总有你喜欢的吧。

今天我们要做的还是土豆、豆角的焖面。

为什么？？

因为爱吃呗～～～～～

好了，开始做了！

１、将葱、姜、蒜切碎备用。

２、土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。

３、豆角洗净后，斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大，可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。

４、肉肉切片，我喜欢把肥瘦分开来切，这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做，肥瘦相间，才更有味道呢。

６、依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。

７、放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、酱油，和少量醋，继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些，大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。

８、看到肉肉和菜菜都均匀上色之后，这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要，不要太多也不要太少了，刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。

９、大火将汤煮开之后，用中火将土豆煮到一咬，感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味，加多少呢？我的个人经验是加盐搅拌均匀后，尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。

１０、接着把火调到最小，把面均匀的铺到上边。盖好锅盖，变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。

１１、时间到，出锅喽~~~~看，焖好的面有什么变化呢？对了，颜色不一样了。撒上鸡精，将面和菜拌匀，盛盘出锅。

注意喽：

1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。
2、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲儿，有事半功倍的效果。
3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。