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燕麦葡萄甜饼

芷而 2010-04-20 23:08:18
  有时候有些事情做起来会上瘾的,只是可能瘾过后又回归平静,我希望我对烘焙的瘾不要这么快就结束,最起码让我家那些工具值回票价,不然太对不起我辛苦挣回来的人民币了。蛋糕做过好几次,但多数不如意,但饼干相对比较简单,基本按着别人的方子来做也没怎么失败过,而且饼干存放的时间久一点,量也多,可以与别人分享的机会也大,蛮快乐的。

  这周日做了燕麦葡萄饼,那天,同事说,燕麦好呀,健康,于是就学着做了一回,感觉也可以。也是从君之的书里偷偷师了,那0失败的说法可不是个传说呀

配料:低筋面粉100克,燕麦片35克,葡萄干45克,泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/4小勺,肉桂粉1/8小勺,鸡蛋30克,色拉油/无味植物油65克,细砂糖70克,红糖30克。
烤焙:烤箱中上层,170度,约18分钟(仅供参考,请根据烤箱实际情况调整)。

 

制作过程
1、准备原料,如图1。
2、大碗里倒入植物油,我用的是橄榄油。

3、打入鸡蛋,搅拌一下。
4、倒入红糖和细砂糖、充分搅拌均匀,但不要打起泡。
5、6、7、在另一个碗里,把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
8、把上一步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中

9、并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀,成为湿润的面糊。
10、准备好烤盘,放上锡纸。

11、手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形。把面糊压扁,并排入烤盘。

12、热好的烤箱烤焙。

13、可以出炉了,刚烤好的饼干内部稍微有点发软,但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软,则表示烘焙时间不够,需要多烤一会儿。
   由于我的提子干比较大颗,所以有些会爆出来了,影响了美观,估计先把提子干切小再做会好看一点。

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