银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食用能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
银耳羹滋阴润肺，美容养颜，常吃对人体有益，但要注意的是煮熟的银耳放置较长时间后会产生大量的亚硝酸盐，对人体造成危害，所以银耳羹一次不要煮太多，吃不完的不要隔夜再吃。
1.银耳泡发，剪去根部，洗净
2.冰糖、莲子、百合、葡萄干。我喜欢放葡萄干不喜欢放红枣，放点葡萄干会让银耳羹有点微微的酸甜果味，而且葡萄干也是补血的
3.银耳撕碎放入砂锅中加水大火煮开，然后转小火煮半小时
4.小火煮半小时后加入冰糖、莲子、百合、葡萄干，再继续用小火煮半小时。
银耳中的胶质已经煮出来，香甜幼滑
