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、挖了一些黄粘土
跟水一起拌匀
像和面似的
把土鸡宰杀放血
血就直接滴在黄粘土上面
具体为什么要滴在上面我也不知道
反正是跟老乡这样学的
再在鸡尾部稍切一道小口子
把内脏全部弄出来
接着将盐、胡椒颗粒、葱段3样调料以及鸡肝、鸡心等放入整鸡里面
再用线将开口处缝合即可
再用黄粘土慢慢将鸡全部包起来
包的时候要注意
一定不能心急
要包得严实
不能漏气
做到这一步基本就大功告成了
放入火堆里任其烧就是了
烧土鸡大约需要100分钟左右
期间我们就烤牛肉吃
哈哈哈
切得大块大块的
好过瘾的
大约50分钟的时候记得要翻一下
务必使鸡肉烤得均匀
100分钟后
把泥团弄出来
慢慢敲开
一般的叫花鸡是拔毛后用荷叶或者其他什么的植物叶包好再糊泥的
我这里做这种是我们本地的一种原始做法
所以有点不一样
因为它未拔毛
所以鸡皮是不准备要的
是要连同鸡皮一起拔下来的
这是扒开后的样子
因为相机一直在狂照相
到拔好以后装盘的时候没电了照片没照得
有点可惜了
但是还是可以再解说一下的
呵呵
把鸡上鸡毛泥土弄好以后
从鸡缝合处打开
里面有烧出来的汤
这些汤刚好就是用来做蘸料的
因为新鲜鸡直接这样烧
盐味是透不进肉里面的
所以这个汤汁是必须的
而且味道超赞
很原汁
很原味
也很原始
呵呵呵
