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黄金钙——咸蛋，特别是有很多油的那种，是咸蛋中的极品，金黄色油油的、香香的、入口肥肥的......其味令人无法忘怀......；然而，臭黑咸蛋的鲜臭味，确是一般人无法接受的，也很难辨别......故，一般咸蛋商贩均销售熟咸蛋，并将咸蛋切开以示咸蛋的质量，顾客遇上质量好的咸蛋，便会多买些吃些日子......这样便会使质量上乘的咸蛋逐渐演变成对身体具有慢性杀伤的食物（熟鸭蛋高蛋白营养丰富，随着存放时间的推移，极易产生大量的亚硝酸盐和硝酸盐等致癌物质以及成为大肠杆菌等细菌的培养基).......
咸蛋的坛坛罐罐传统腌制法，目前非常不适宜现代生活方式，为使大家能吃到质量上乘的咸蛋，特别是中老年和少年儿童的健康补钙，特将此咸蛋腌制金点子传上，希望你喜欢！
加工：1、选择新鲜的禽蛋，洗净后晾干；
清洗方法：禽蛋用水侵泡后，用小牙刷清洗便可；
加工：2、所有用具必须清洗干净，决不可有油污！
加工：3、将盐、花椒、大料、桂皮等放在小锅内煮出浓浓的香味，然后，加入盐待盐完全溶化后，将其倒入冷开水中，
以上加工的过程不可被油脂所污染，待水温降至30度左右，便可使用；
加工：4、将晾干的禽蛋装入保鲜袋内，大号保鲜袋可装20枚禽蛋备用；
加工：5、将冷却了的盐卤，加到放置禽蛋的保鲜袋内，使盐卤瞒过禽蛋，然后，滴入高度白酒便可封口；
加工：6、第一层保鲜袋封口时，必须将内部的空气赶走后，才可打结封口，然后，再将外层保鲜袋封口即可；
封装后效果
灌入盐卤
滴入白酒
内封口示意
外封口
腌制鸡蛋封口后的效果，
特点：盐卤可反复使用多次，待上传