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简单调味出美味 — 泡椒凤爪

我是木子114 2010-06-06 19:49:55
 
 
    前一阵子做泡椒鸡脚,吃得过瘾,酸酸辣辣的感觉真好味道,在家发扬自己动手,随做随吃,超简单美味,因为我要戒口辣椒,所以只能调到微辣,有一点点就可以,还特意加了酸辣椒,吃椒的就全部用野山椒,连续试做了几次,感觉挺不错的,你也来试试吧。


    材料:鸡脚,盐,姜,酒,葱
    配料:姜,蒜,盐,醋,糖,鸡精,八角,花椒,野山椒,酸辣椒。

    做法:1.买新鲜的鸡脚时顺便给肉档帮忙处理去指甲,回家洗净斩成三段。

          2.把鸡脚飞滚水洗澡澡,再取出洗净血沫。

          3.把鸡脚重新放入锅,加水+姜+酒+葱煮开,转中小火大概10分钟,出锅后浸入提前留好的冰水中冷却取出备用。

          4.把八角和花椒稍泡洗去灰尘,姜,蒜拍碎,辣椒剪碎,和鸡脚一起放入大碗中,加入盐,糖,鸡精,醋和少许水(味道调重一点),混合搅拌好,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,中途翻拌1-2次,以便入味。

          5.煮鸡脚剩下的鸡脚汤不要倒掉啊,可以做成营养美味丝瓜汤。

  新鲜的鸡脚

  洗净斩成段

  下锅洗白白

  洗去血沫

  加葱姜煮  浸泡冰水冷却

  姜蒜,野山椒,八角,花椒

  这是酸辣椒

  配料和鸡脚一起调味

  混合好

  冷藏一宿

  可以吃啦

  丝瓜蛋花鸡脚汤

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