【世界杯】-朋友小聚必杀菜【辣炒花蛤】

世界杯开战好几天了，除了一些网站的猜球游戏，就连球赛直播前的聊天节目，也会煽动大家来猜输赢。三五好友聚在一起，对输赢的评论更是争执不休。
看球一定要有气氛才好看，一个人看通常很无聊，也许几袋薯片、几罐啤酒就解决了。而和朋友们在一起，吃着花生毛豆，喝着冰凉的扎啤，再来些现炒的小海鲜，对着大屏幕，海侃胡侃，这才有激情劲儿。
朋友们聚在一起必点的菜是【辣炒花蛤】，不但因为它又麻又辣、很有滋味，更重要的，它是一吃上瘾，没完没了的消闲食品。咂吧咂吧蛤壳、咂吧咂吧手指，其乐无穷。
下面就来介绍这道朋友小聚的必杀菜--【辣炒花蛤】。好吃不停嘴，兴奋到天明。

用料：
花蛤1斤、小尖椒2根、生姜1小块、韭菜少量、大蒜4瓣。

调味料：
1.干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、盐少许、糖少许、油适量。

准备：

1.新鲜的花蛤买回后，放水里，加少许盐和香油吐沙。
2.几个小时后用清水投洗干净。
3.所需材料切丝切段、干辣椒掰碎。

做法：

1.大火加热炒锅，放入花蛤翻炒3、4分钟。
2.使花蛤排出水份并且开口，捞出备用。
3.炒锅加油，4成热左右时，加入花椒粒和麻椒粒。
4.炒出香味时，加入干辣椒。
5.干辣椒微微变色时，加入姜丝和蒜片。
6.翻炒均匀后，加入花蛤爆炒2分钟。
7.加入韭菜和尖椒粒翻炒几下。
8.最后加入糖和盐调味，炒匀出锅。

小窍门：
1.韭菜有提鲜的作用，如果不喜，也可以不加。
2.干辣椒遇热油容易糊，所以要先放花椒再放干辣椒。